净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。

鸭片用盐料酒，湿淀粉拌匀上浆。

炒锅内加茶油烧热下入姜片，葱花，蒜片炒出香味，下入红椒片，鸭肉片，酱油，鸡精，醋和余下的料酒，精盐炒匀，用余下的湿淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出锅装盘即成。