香椿面(
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首先和一块面,
取两勺芝麻酱,加凉开水,盐,醋调匀。
和好的面盖上,放到一边饧十五分钟,让面筋更好地融合。在这期间可以把香椿用滚水焯几分钟,用凉水浸凉后捞出,挤干水分,切成细末。
锅里添水,烧水的时候这边就要擀面条了,先把面团擀成薄片,
然后中间洒上面粉,把面片反复折叠,用刀切成细条,
水烧开后下面条,等面条呈现半透明,咬断没有白芯就熟了。手擀面要比挂面好煮得多,毕竟里面有水分,新鲜嘛!