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卤水溏心蛋(17/18)
锅内加入清水。
倒入蚝油。
倒入生抽。
放入两小勺白糖。
放入两小勺盐。
放入葱姜八角花椒。
大火烧开，转中火10分钟。
将煮好的卤汁倒入大碗，晾凉待用。
另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋。
放入两小勺盐。
将水烧开。
放入鸡蛋。
鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾即可。
加盖焖煮7分钟。
鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。
鸡蛋剥去皮。
放入凉透的卤水中。
浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。