荠菜腐衣包(
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将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
猪末姜葱末，调入盐、料酒、少许糖，朝一个方向搅拌上劲后，加一个鸡蛋、荠菜末和香油调匀成馅；
豆腐衣剪成合适大小，用挤干的湿毛巾盖在上面使其变软；
将菜馅放在豆腐衣上，
两边折向中间后卷起后放在盘里；
淋上少许生抽，加些高汤或清水；
锅里放水，将盘放在蒸架上蒸10分钟即可。
