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#2018年我学会的一道菜#新疆大盘鸡(8/8)
起锅烧油，放入白糖
小火熬制白糖起泡，成褐色
倒入洗净切好的鸡块儿
待鸡块炒满糖色后，加入适量料酒，盐，生抽，老抽，葱姜蒜，花椒八角桂皮草果。
加入泡好的红辣椒，继续翻炒。
鸡肉变色，水汽炒出后加入开水，没过鸡肉。炖15分钟。
加入切好的土豆，加盖慢炖至土豆绵软。
出锅前加入青椒，蒜瓣适量鸡精调味即可。汤汁不用收干，多留点能加皮带面。