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豉油皇鹅肠(6/14)
土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
用手抓匀，腌制15分钟左右；
炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
撒少许盐；
撒少许鸡粉调味；
另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
炒至鹅肠变色、卷缩；
加入豉油；
翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
放入葱段，翻炒均匀即可。