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阿基師家常菜–紅燒虱目魚頭(0/4)
魚頭對切不斷；蔥切5公分小段備用。
取鍋加油，下薑片半油炸至金黃，撈起濾油備用。
同上鍋，下蒜頭、蔥段炒香，再下魚頭、水(蓋過魚頭)、蔭豉、1大匙米酒、醬油、冰糖，蓋鍋蓋煮5分鐘至收汁。
起鍋前下九層塔，撒上胡椒粉、3大匙米酒、香油即可。