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白切扎蹄(0/5)
将猪蹄膀刮去猪毛洗净, 放入沸水焯5分钟,洗去浮沫；
高压锅内加入清水、黄酒、葱段、姜片、香叶，将猪蹄膀放入锅中，旺火烧沸上气后用小火焖烧30分钟左右关火；
自然冷却排气后取出猪肘，剔去骨头，用盐和黄酒在猪蹄膀周身抹一遍；
将2个大保鲜袋套在一起，把猪肘放进保鲜袋里，卷成圆筒型，用棉绳捆扎紧，放入冰箱冷藏；
6-8小时以后拿出切片装盘，食用时蘸甜面酱即可。