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辣子鸡丁(2/5)
鸡腿剃骨后切小块，加入一小勺盐、五香粉、姜粉、适量淀粉和料酒上浆拌匀。腌制约15分钟。期间可将洋葱和尖椒切成块。
炒锅加油烧7成热，加入腌制好的鸡丁煸炒至鸡丁变色后盛出待用。将煸炒剩余的油留在锅中。
将炒锅中剩余的油烧热，放入洋葱、两汤勺郫县豆瓣酱和适量干辣椒炒香。
加入之前煸炒好的鸡丁，同时放入老抽调色，生抽调味。不要再放盐。
加入尖椒丁，大火翻炒几下出锅即可。