葱打结、姜、蒜头切片；

先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水；

烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓即可。