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上海家常炒面(0/7)
锅内放入足够的清水煮沸, 入面条至再次水沸, 加入1杯冷水, 再次煮沸后中火保持水沸继续煮1分钟, 关火捞出面条过冷水后滤干；
猪肉丝加盐、胡椒粉、少许酱油和干淀粉拌匀；
热锅入油, 油温后加入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出；
另起锅入油, 油温后放入滤干的面条翻炒；
调入酱油、五香粉、鸡精翻炒均匀.
放入煸炒过的猪肉丝炒匀；
放入鸡毛菜大火快速煸炒10秒钟即可。