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菠菜盒子(
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2个鸡蛋打入盆中,打散。
打散的蛋液里,加入面,分次倒入水,和成软硬适中的面团,饧30分钟。
木耳提前泡发,洗净,撕成小朵,剁碎;粉丝泡软,洗净,剁碎;
菠菜洗净,放开水焯一下,过凉水,攥出水分,切碎;
胡萝卜洗净,切丝,剁碎;香干洗净,切丝,切成小丁
炒锅置火上,放油,5成热,依次放入胡萝卜丁、香干丁、木耳碎,粉丝碎,加盐,味精,翻炒至水汽蒸发完。关火,凉凉。
把菠菜碎倒入上面炒好的蔬菜中,加香油,拌匀。
饧好的面,揉匀,搓成长条,切成大小均匀的剂子。
剂子按扁,干成大小均匀的圆片。
把办好的素馅放入饺子皮中,包成盒子生胚。
平底锅置火上,放入盒子,加少许水,待水分蒸发完,翻面,再加少许水,待水分蒸发完,即可关火。