鱼香茄子(0/4)
茄子切成4cm长、1.5cm宽的细条，用盐水浸一下再滤干。
烧热砂锅，放入橄榄油，烧至六成热，投入茄条炸约1分钟至熟，捞出滤去油分。
在原锅里加肉末炒到变色，加葱花、姜末、辣椒油，炒匀后调入鸡精、料酒、酱油和醋，再加入茄条和汤（或清水），焖至酥烂。
最后移到烧热的煲里。