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香浓红焖牛肉(6/9)
水烧开,然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉,连同材料中的1一起,放入开水中,加入料酒。
再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面,继续用勺捞掉血沫。
把处理好的牛肉和肉汤一起,倒入slow cooker,先用high档煮滚,然后调至low档,炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了,其实你也可以用高压锅,这样15-20分钟左右就好了。 我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热,但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那,然后就不管了,下课回来,汤也炖好了,非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker,他常常把一块巨大的带骨猪排用各种调料腌好放在里面,插上电源然后就出去了,留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。。。可馋人了。。。哈哈哈
炖好以后把牛肉块捞起来,汤留着备用。
然后热锅热油,把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香,
依次倒入牛肉、
番茄、
番茄酱炒香,
然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮,如果咸味不够再加一点盐。 你也可以不用把汤全倒进去,盛一碗单喝或者煮面条也非常棒!