南瓜去皮切丁放入搅拌机适量水打成稀蓉（多打几遍南瓜蓉会更细腻）；
面粉过筛加入食用碱和盐拌匀然后打入鸡蛋，慢慢一点点加入南瓜蓉和面光滑的面团；（一开始比较粘，慢慢比点耐性就会变得光滑有筋道）
揉好后的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上；（一定要醒好的面团才容易擀）
面片撒上一层干粉折叠好，按自己喜欢粗细切成条；（记得多撒点粉哦，不然会粘在一起的）
烧开一大锅水，把面条放入再煮开即可；（过程中可轻轻拨动，帮助晃掉面条上的干粉，水要多点，不然粉落下去都成糊水了）
另准备一大盆凉开水把出锅的面条放入过冷河，然后捞出凉干水加调料即可享用。
你可随意加点自己喜欢的蔬菜，很爽很美味！
我这样吃的，自制炸酱＋黄瓜丝、冬瓜丝、海带丝、胡萝卜丝、韭菜花、南瓜丝拌着百吃不厌。
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