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南瓜手工炸酱面的做法

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南瓜手工炸酱面

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜蓉 200克

、

高筋面粉 500克

、

鸡蛋一只

、

食用碱 8克

、

盐一小匙

、

自制炸酱

、

黄瓜丝

、

冬瓜丝

、

海带丝

、

胡萝卜丝

、

韭菜丝

、

南瓜丝

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
南瓜去皮切丁放入搅拌机适量水打成稀蓉（多打几遍南瓜蓉会更细腻）；
步骤2/9 点击查看大图
面粉过筛加入食用碱和盐拌匀然后打入鸡蛋，慢慢一点点加入南瓜蓉和面光滑的面团；（一开始比较粘，慢慢比点耐性就会变得光滑有筋道）
步骤3/9 点击查看大图
揉好后的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上；（一定要醒好的面团才容易擀）
步骤4/9 点击查看大图
把面团分成4份擀成薄薄的面片；
步骤5/9 点击查看大图
面片撒上一层干粉折叠好，按自己喜欢粗细切成条；（记得多撒点粉哦，不然会粘在一起的）
步骤6/9 点击查看大图
打开切好的小面圈就就是一条条的金黄色面条了；
步骤7/9 点击查看大图
烧开一大锅水，把面条放入再煮开即可；（过程中可轻轻拨动，帮助晃掉面条上的干粉，水要多点，不然粉落下去都成糊水了）
步骤8/9 点击查看大图
另准备一大盆凉开水把出锅的面条放入过冷河，然后捞出凉干水加调料即可享用。
最后一步点击查看大图
你可随意加点自己喜欢的蔬菜，很爽很美味！我这样吃的，自制炸酱＋黄瓜丝、冬瓜丝、海带丝、胡萝卜丝、韭菜花、南瓜丝拌着百吃不厌。

小贴士

1..如果切好的面条不立即煮的话要在面条上多撒些干粉，用保鲜袋分成小份包好放冰箱冷藏。放一两天没问题的。 2.煮好过完冷河的面条凉干水，放点食用油拌匀同样分成小份用保鲜袋包好放冰箱冷藏三天内食完。 3.食法：可冷可热，这炎炎夏日最好就是凉面配炸酱了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-16

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