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干烧大虾(13/22)
基围虾买来的样子
特写，这是上海人所说的基围虾，而杭州那边却叫它为明虾哦
左手这样拿虾
煎刀从头下部进刀
一直剪到最后第二节
抽出肠线
洗干净沥干待用
准备葱段姜片甜酒酿
锅先预热，入油
油七八成热，入虾煸炒
煸炒至颜色变红，虾肉收缩时盛出
余油入姜末葱末酒酿煸炒至香
加料酒、盐、胡椒粉和适量水
放入虾
加盖中火焖烧二三分钟，转小火再煮片段
开盖
加入番茄沙司使虾上色
加一小汤匙蜂蜜
撒少许葱花，用旺火收汁
至卤汁稍干时
淋少许油，继续再煮一会儿
卤汁收紧的差不多的时候，淋入适量醋即可出锅了