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干烧大虾

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文文老妈

干烧明虾，是上海梅龙镇酒家的一道特色名菜。干烧是川菜的一种烹调方法，它可以使菜肴的卤汁紧包食材，使得菜肴鲜嫩可口滋味幽长。这道菜在川菜的基础上，根据上海人的口味作了改变，加了酒酿等调料，使其更符合上海人口味的需求，很多顾客慕名前往梅龙镇酒家品尝呢。 在上海明虾是蛮贵的一种食材，而基围虾沼虾就亲民多了。所以我学做这道菜没有用明虾而是用了基围虾，老百姓嘛吃吃基围虾也不错了。但是让我没想到的是如果我们生活在杭州的话，我用基围虾做这道菜也可以把它叫做干烧明虾，你知道为什么吗？哈哈，因为在杭州上海人所称的基围虾他们就叫做明虾，你肯定很诧异吧。 上次公益课堂请来了五位杭州美女来上课。@月亮晶晶要做的菜是龙井茶香虾。她开来的菜单上写明要买明虾，公益课堂本着节约的原则，就买来了基围虾（基围虾和明虾的价钱大概差了有三倍的样子）。晶晶来到课堂一看说：这就是我要的明虾啊，我们杭州就把这种虾叫做明虾呀。我们都把眼睛都瞪圆了，没想到杭州上海离得这么近仅一小时的车程，居然这么不同。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
基围虾 半斤
、
料酒
、
蜂蜜
、
酒酿
、
姜末
、
葱末
、
盐
、
番茄沙司
、
醋
、
胡椒粉少许
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-16

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