开洋冲洗后用黄酒泡软,沥干后剥去残留的虾壳。记得以前的开洋大都很干净,没啥虾壳的。现在的开洋残留的虾壳越来越多,不剥好像不来事;
剥好的开洋放入锅里,加点葱油,小火慢慢煸干煸香开洋;
煸至开洋发黄变硬关火,加入适量生抽、老抽、糖,再加入少许清水;
点火烧开后尝尝味道,根据自己口味适当调整,合适了即可关火;
烧开后加入半碗冷水,再开后转中火;将细面抖散后下入锅内,用筷子拨散;
开洋冲洗后用黄酒泡软,沥干后剥去残留的虾壳。记得以前的开洋大都很干净,没啥虾壳的。现在的开洋残留的虾壳越来越多,不剥好像不来事;