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地三鲜(7/8)
茄子切稍大点的块，加点盐稍腌一会儿。
青椒撕成大小合适的片。
土豆切滚刀块。
用蚝油、老抽、料酒、鸡精、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁待用。
锅内注油烧至70度左右放土豆块，炸至表皮金黄后捞出。
青椒入油锅后迅即捞出，跟炸好的土豆放在一起即可。
然后下入茄子块，炸至表皮焦黄变软后捞出。
锅内留少许底油或者不放油，放葱姜蒜爆出香味后倒入事先调好的汁，待汁粘稠，下炸过的土豆、茄子、青椒，翻炒均匀后稍焖一会儿出锅装盘。