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红薯变身冰淇林内馅——地瓜泥蛋糕卷(4/20)
红薯切块蒸熟，趁热过筛
用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
将步骤1和2混合，用刮刀拌匀
分次加入淡奶油
用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
将蛋黄、15克砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅
色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄中搅拌均匀
加入50克地瓜泥搅拌均匀
筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀
将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右
烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀
抹上提前准备好的地瓜泥内馅
提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可
去除油纸之后，切除头尾。
还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅（也可直接切件食用）