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可可奶酪戚风(8/9)
蛋黄加细砂糖隔水打至发白.
加入50度的玉米油拌匀.
奶酪室温软化,加牛奶打匀.
奶酪和蛋黄糊混合均匀.
筛入可可粉和低粉.
蛋白分次加糖打成中性偏干蛋白状态.
打好的蛋白分三次混合面糊中.
入模后震出大气泡.
中下层,160度50分钟.