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芸豆沙传统月饼(20/24)
准备材料。
称量好转化糖浆。
10克碱加入40克水。
碱水调匀
糖浆里加入2克碱水。
分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油
调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
筛入低筋面粉
用刮刀搅拌均匀。
搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
取250克白芸豆沙馅。
加入100克熟粉搅拌均匀
拌好的月饼馅。
.取出冷藏好的月饼皮
取15克月饼皮，揉圆。
取50克月饼馅，揉圆
手上沾熟粉，包裹月饼
包好的月饼。
用月饼模压出自己喜欢的图案。
压好的月饼，表面喷少量水。
烤箱预热180度，中层放入月饼。
.5分钟后，表面微微上色后取出。
略凉时，表面刷蛋液。
再次入烤箱，180度10分钟左右。