准备辅料，玉米剥成粒，鸡蛋加少许盐打散，火腿和茭白都切丁，香葱切成葱花。那一小片蒜切成末。火腿是LZ在超市买袋装的，以前基本没有用过火腿做菜，自从看了《舌尖上的中国》那碗腌笃鲜真是在脑海中挥之不去啊，就跑去超市买了一小块袋装火腿，这次炒饭切那么一小块，LZ还偷吃了一块，虽然有点咸但真是美味。

热锅下鸡油，放入蒜末出香味后倒入蛋液，火不能太大。没有鸡油的用猪油或者色拉油都可，只是用鸡油炒鸡蛋，不用说你也懂有多鲜了。趁蛋液刚刚凝固用铲子搅碎，盛出备用。

锅内剩余油下入火腿丁，煸出油香后倒入玉米粒和茭白丁，炒香。其实扬州炒饭的配料里没有茭白这一项，LZ家里只有茭白和玉米两种蔬菜。

倒入米饭，翻炒均匀，加入盐和花椒粉，炒至米饭干爽粒粒分开。

配上隔水炖盅里的海豆腐海带汤和爽口小菜，美美的中午饭就这样度过啦。