干炸小黄鱼(
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将小黄鱼收拾干净,控干水分。
炒锅放入花椒,炒香,取出,擀碎,与盐混合,做成花椒盐;鸡蛋打散,倒入面粉,调成糊状,加入花椒盐,搅匀;将小黄鱼裹匀面糊。
炒锅倒油烧热,将裹好面糊的小黄鱼放入,炸至金黄色,捞出控油,晾凉即可。