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清炒苋菜(3/5)
将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。
灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入， 以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。
顺锅边倒入油，翻炒均匀。
加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味
以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成