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飘香芋头饭(4/8)
荔浦芋头一个，肥肉一块；
芋头去皮切成正方形的小块，肥肉切成同样大小的块；
炒锅倒少量油，大火烧至八成热，改中火，下入肥肉炼制，待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出，体积缩小至原来的一半时，倒入一勺老抽炒匀上色；
下入芋头块炒匀；
加入两勺盐，大半锅水，搅匀后盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮；
煮约25-30分钟后，水分差不多收干，芋头的颜色变深，汤汁变得浓稠，开盖尝一下芋头是否完全煮烂，如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉，芋头就煮好了，加入适量鸡精、胡椒粉调味后，即可关火；
将蒸好的米饭盛入碗底压平；
将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可。