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避风塘炒鸡翅(7/11)
鸡翅清洗干净沥干水分,用刀在两侧各划三刀;
加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精少许抓匀,再将生姜葱段蒜各拍扁放入一起抓匀腌制10分钟;
1头蒜切成末、红椒切末,葱切段;
腌好的鸡翅去除拍碎的生姜葱段及蒜片,调入1汤匙吉士粉,1汤匙生粉拌匀使每个鸡翅上都薄薄的沾层粉;
锅中放适量油烧热后,放入面包糠炸至颜色变黄即关火捞出;
面包糠炸至焦黄后捞出放在吸油纸上吸去多余油份;
锅中油再次烧热到五六成热后放入鸡翅中小火炸5-6分钟(期间不断翻身),最后改大火炸至鸡翅香脆;
捞出吸去多余油份;
锅中留一点点底油,放入蒜末小火慢炒至变色,放入红椒末及葱段一起继续改大火炒;
倒入炸好的面包糠,调入适量盐拌匀;
最后倒入炸好的鸡翅翻匀即可。