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紫薯戚风蛋糕(1/4)
将蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖，将蛋白打至硬性发泡。
将紫薯煮熟，趁热碾成泥。
将蛋黄液的材料按蛋黄、糖、油、紫薯的顺序依次放入容器，每放入一种材料都要拌匀再放下一种，最后筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀。
取1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀，再取1/3蛋白加入，拌匀，将剩下的1/3再加入，拌匀。将拌好的面糊倒入模具，170度，下层，烤40分钟。