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【九记牛腩】:学做最经典的咖喱牛腩 (7/8)
先将牛腩洗净,切成方块,同冷水下去煮开,放入姜丝,水开立即捞出牛腩备用。
将洋葱切片,土豆,胡萝卜切成滚刀块。
锅中放入油,将洋葱先入油爆炒香。
接着放入土豆,胡萝卜继续翻炒。
两三分钟后放入洗净的牛腩。
加入两勺咖喱粉,炒到咖喱粉将所有食材裹住。
加入高汤或者清水加高汤块,水略微高出所有食材1-2厘米为宜,煮开后转小火慢慢焖至牛腩软烂。(我一般焖牛腩的时间都在3小时左右,感觉这时候的质地最黏滑柔软)
最后看食材具体的软烂程度,加入椰浆拌匀,中火收汁即可。