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【荷香糯米鸡】参考港式做法(13/14)
干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。
鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。
将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。
锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。
放入鸡腿肉，干香菇和腊味，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。
倒入一大勺的蚝油。
放入两小勺左右生抽。
开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。
温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。
取一半糯米铺在干荷叶中间。
将炒香的鸡肉码放在糯米上，（最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮）
接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。
收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。
锅内水烧开，用大火蒸30—40分钟即可。