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鲜虾冬瓜茸(8/9)
准备材料。
河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。
鸡蛋充分打散。
冬瓜去皮切块。
冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。
搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）。
放入腌制好的虾仁，煮到变色。
转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。