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豉香蒸黄骨鱼(2/7)
豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用。
锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用。
将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上。
鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精。再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟。
蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟。
关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟。
将鱼从锅里拿起，另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。