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沙锅泥鳅(5/6)
泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒
锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开
把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨
沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜