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三鲜水饺(7/11)
在饺子粉中加入适量盐(为了使面有筋道),加入适量水和匀后,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟
在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲
往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀
再加入适量的香油,再搅匀
将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀
将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成
将醒好的面团分块,分别搓成长条,下剂
撒上面粉,用手按压成圆饼
擀成中间厚;四边薄的饺皮 包吧
锅内放多些水,烧开后,加入一小勺盐
下入饺子,煮开快溢锅时,激凉水,如此三次,再开开锅盖略煮即成