莴笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。

锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入莴笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至莴笋断生，即可出锅。