先做焦糖液：白砂糖轻轻铺开放入锅内，煮至焦糖色，立即倒入热水拌匀，倒入焦糖夜到布丁杯内备用。

再做布丁液：香草荚剖开取籽，将籽与鲜奶一块煮到快沸腾即可，盖上锅盖闷半个小时。将鲜奶油和糖与之前的香草奶一块煮至80度左右关火。稍凉后缓缓少量冲入蛋液里，边冲边搅拌。用细网过筛，最好过两遍，布丁会比较细滑。水浴法150度烤60分钟即可，冷藏过夜更好吃。