直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状
先称量油皮。中筋面粉、糖、盐、猪油、水一一称量好（一定要称量准确）
用手揉成面团（如果有太湿太干可适量调整。我的面团稍湿，大概加了二三克面粉就好了），盖上保鲜膜，松驰半小时
用刮刀拌匀，然后用手慢慢揉成团（这个稍微花一会儿功夫，刚开始感觉不易成团，慢慢就好了）
油酥每个15个，滚圆（这个比较小，用做面包滚圆的方式比较困难，我就用两个手搓圆的）
用擀面杖擀成长约12厘米的长椭圆形，擀的时候是从面团的中间向上、中间向下擀开
用擀面杖再次擀成长椭圆形（大约16厘米长），也是从面团的中间向上、中间向下擀开
包入肉馅。（将面皮朝上的那一面放上肉馅，原来朝下的那一面作为外层）
烤好的样子，很诱人吧（有朋友告诉我说上面刷一层蛋液的话，颜色会更漂亮。下次试试看。不过上海的鲜肉月饼好象是不刷蛋液滴）
咬开来，酥皮很松脆，用手托住，否则很容易吃得满地都是，呵呵
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