1、菠菜择取烂叶，去根，洗净，切碎。 2、把切碎的菠菜放入一个大碗里，打入一个鸡蛋，加入适量面粉，加适量水。搅拌成糊状，不要太稀。 3、平底锅少放点油置火上，倒入一大勺面糊，煎至两面金黄即可。