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隔水蒸鸡(5/8)
走地鸡请档主宰好,回来在鸡腹下切一刀,掏出内脏,清洗干净,把鸡脚屈曲塞进鸡肚里,鸡翅反翘起来,沥干水分;
用盐把鸡身内外涂抹一遍,鸡身外面多抹几遍,直至把盐全部抹完;抹盐后,用深盘装好,腌30分钟;
锅里烧水,水开后把鸡放进去蒸;
大火蒸18~20分钟,关火后虚蒸5分钟;(如果吃不惯骨头带血丝的 话,可以适当蒸多5分钟)
用筷子插进鸡大腿中,如果没有血水流出来就表示熟了;
取出后把鸡汁倒在碗里,鸡晾凉后斩件;
可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉或姜蓉吃,也可以蘸点耗油吃;
或者自己撕着吃,你啃鸡腿,我啃鸡翅,那样吃也很不错。