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原生态野菜水煎饺(9/14)
野芹菜摘洗干净。
入开水锅里稍烫一下。
捞出来浸在冷水里。
抟干水分后，切成末放进料盆，放点调和油拌匀。
猪肉剁成馅，加调料拌匀成肉馅。详见大白菜猪肉水饺。
将肉馅和野芹菜拌在一起成饺子馅。
擀好的剂子上放适量馅料。和面过程省略。
包好的饺子。
不粘锅内倒薄薄一层油。
烧热后，将饺子按顺序排满锅底，中小火慢慢煎。
清水内兑入少许面粉搅成面汤，清水和面粉的比例为10：1。
饺子底部煎出焦黄的硬皮后，加入面粉水，水位达到饺子的三分之一处为宜。
盖上锅盖中小火继续煎，煎至水分变干，看到面粉水已凝固成雪花状。
翻个面继续煎一小会儿即可关火，出锅装盘。也可不翻面直接倒扣进盘子里，就成冰花煎饺了，我喜欢将饺子另一面也煎的焦脆一些的，所以翻面再煎一下。