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红焖肉(6/8)
选取新鲜的五花肉，把皮上的毛刨干净。 洗干净，待用。
切成大小均匀的块状态。 如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。
冷锅，把肉摊好在锅里，起火。
等锅热起来，再翻炒五花肉。 放一小勺盐。 中火，翻炒。
炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。 也可以放我们客家的糯米酒。
放上一小勺的红粬，不能太多。
红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子，焖煮三十秒。
转瓦锅。此法是用瓦锅焖。 把肉的香焖出来。 如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。