红焖肉
红焖肉，我不知道是不是只有在客家地方才有的。我们这里逢年过节，喜庆宴事，一定有这道菜。 不说烹饪的效果怎么样，单看这颜色红得鲜艳，就着实让人看了喜欢。
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步骤1/8
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选取新鲜的五花肉，把皮上的毛刨干净。洗干净，待用。
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步骤2/8
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切成大小均匀的块状态。如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。
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步骤3/8
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冷锅，把肉摊好在锅里，起火。
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步骤4/8
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等锅热起来，再翻炒五花肉。放一小勺盐。中火，翻炒。
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步骤5/8
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炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。也可以放我们客家的糯米酒。
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步骤6/8
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放上一小勺的红粬，不能太多。
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步骤7/8
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红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子，焖煮三十秒。
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最后一步
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转瓦锅。此法是用瓦锅焖。把肉的香焖出来。如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。
肉切成大小均匀的块状。
可以在热水中过一趟，去除肉中的骚味。
炒的时候，放点料酒，会更突出香味来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-16
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