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虾仁韭黄馄饨(8/12)
将鲜虾去皮，再用牙签从第二，三节的虾背上将虾线挑起；
将所有的鲜虾这样处理干净；
将虾切成小段,
再准备好适量的韭黄和肉末, 搽些姜末; 加入蛋清, 盐, 白胡椒等调料适量；
顺着一个方向搅拌上劲备用；
准备一张馄饨皮， 将适量的虾仁线包放入；
从三分之一的地方向上折叠；又按三分之一的宽带再向上折叠；
用大小两手指向中间按压；最后将皮的上半部一起捏紧；
在另一锅中烧开水后下入馄饨， 等水开馄饨浮起来后， 煮一分钟就捞出来；
将高汤在小锅中烧开， 加入适量的盐， 味精等调味料， 再倒入准备好的碗中；
将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中；
加入小葱或香菜末即可。