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炒什锦（山药、黑木耳、芹菜、虾仁）(1/7)
准备原料，洗净
芹菜切段，木耳改刀备用
以免山药氧化发黑，切片后的山药浸在凉水中备用。既能抗氧化，又能浸泡点表面的粘液，以免粘锅糊锅。这倒菜中的山药记得要买滑皮的山药，比较清脆，而且切片别太薄了，这样会失去爽脆度。
先倒入适量的油，滑炒虾仁，待其变色，炒出香味。
倒入木耳芹菜，继续翻炒
最后倒入山药，适度翻炒后起锅
装盘