青椒肉丝(
2
/6)
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，
里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。
炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，
倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
肉丝炒到约八成熟时，
下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
