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椒盐菜根(
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用牙刷将芹菜根刷干净,并用水冲一下;
同样的方法处理大蒜根;
将洗净的菜的菜根切下来, 再放入适量面粉清洗一下;
经过这样处理的菜根就非常干净了;
在碗中放入适量面粉, 加入一个鸡蛋, 并加入适量盐, 胡椒, 五香粉, 泡打粉等调料;
加入少量的水搅拌均匀,将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中;
将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液;
放入烧至五, 六成热的油中炸,初步炸好后将菜根捞起; 12
再将油继续加热, 放入菜根复炸, 炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油;
摆入盘中, 再将一小碟中层入椒盐, 放在盘中。