济南名小吃——油旋儿(
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葱油材料备好。
锅中放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗为止。
将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。
材料备好。
面粉里倒入4g盐。
再倒入慢慢的倒入水,用筷子搅拌开。
揉成团,醒发1小时。
分割成一个50g的小面团。
原味的是葱油里倒些面粉,成为葱油酥,五香味的加入些五香粉,葱香味的加入些葱花。
取其中一个,擀成,刷一层油酥。
将其对折,再刷次油酥。
自一端开始卷起,边卷边抻。
用手指往下按的同时,往四周推。
锅烧热,倒入少许油,将饼放入。
煎至浅浅的金黄色关火。
表面刷油:,放入烤箱,190°烤10分钟。
取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,就做好了。
成品。