济南名小吃——油旋儿(17/19)
葱油材料备好。
锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
材料备好。
面粉里倒入4g盐。
再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
揉成团，醒发1小时。
分割成一个50g的小面团。
原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
取其中一个，擀成，刷一层油酥。
将其对折，再刷次油酥。
自一端开始卷起，边卷边抻。
用手指往下按的同时，往四周推。
锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
煎至浅浅的金黄色关火。
表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。
取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
成品。