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酒蒸蛤蜊(1/6)
买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊。
姜蒜切片，辣椒剪段备用。
锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香。
放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒。
酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻。
待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用。